يقسم كل طبق إلى عناصر طهي منفصلة من أجل “صحن” كل شيء في نفس الوقت. أستخدم طريقة مماثلة عند إعداد وجبات الطعام للأسبوع، منظم العملية في خمس خطوات سهلة:
- تتبيل – لحوم / بروتين
- التحميص – النشويات والخضروات واللحوم
- ينضج – وعاء واحد والكربوهيدرات
فلاش – عناصر الطهي السريع - مقبلات – لمسات أخيرة
يعد تنظيم الطبخ بهذه الطريقة بمثابة مغير لعبة كليًا. أنا حقًا لا أبالغ – تعلم كيفية تعدد المهام هو مهارة مفيدة وسيوفر الكثير من الوقت. إذا هيا بنا!
1- مرحلة التتبيل
ابدأ بالتتبيلة. سواء تعلق الأمر باللحوم أو التوفو أو الحلوم أو اختيارك للبروتين، فأنت تريد أن تتسرب نكهات التتبيلة لأطول فترة ممكنة – للحصول على أقصى قدر من النكهة. من المهم أن تبدأ بالوظائف التي تستغرق وقتًا أطول أولاً، حتى تتمكن من طهي كل شيء آخر في هذه الأثناء.
الدراية الفنية: إذا كنت تطهو اللحوم أو الأسماك، فمن الأفضل أن تفعل ذلك أولاً. من خلال تحضيرها في البداية، يمكنك مسح جميع أسطحك، وتجنب التلوث المتبادل، قبل البدء في تحضير أي شيء آخر.
استخدم أوعية منفصلة لعمل التتبيلات المختلفة التي تحتاجها لقائمتك. بعض من مفضلاتي هي توابل التندوري الممزوجة بالزبادي اليوناني وعصير الليمون أو مزيج من الثوم الطازج والأعشاب والليمون والفلفل وزيت الزيتون.
ثم، قم بتقطيع اختيارك من البروتين – صدر الدجاج والسمك وشرائح اللحم المشوية والحلوم والتوفو – وقم بتغطيتها في ماء مالح. يمكنك تخطي مرحلة التكعيب تمامًا، إذا أردت! فقط تنقع كاملة وتوضع جانبا.
عظيم، الخطوة الأولى فعلت.
2. حان وقت الشواء
بعد ذلك، فكر في المكونات التي ستتطلب الطهي في الفرن. يمكن أن يستغرق تحميص الأطعمة وقتًا أطول قليلاً – وخاصة الأطعمة النشوية مثل البطاطس أو القرع أو الجزر الأبيض أو الجزر – لذا فأنت تريد وضعها في الفرن في أسرع وقت ممكن.
نصيحة: إذا كان لديك الكثير من الأشياء لتحميصها في نفس الوقت، فاستخدم ورق القصدير أو ورق الخبز لتوفير المساحة. غالبًا ما أقوم بتقسيم المكونات المختلفة إلى حزم صغيرة حتى أتمكن من وضع أشياء متعددة في صينية خبز واحدة.
اضبط الفرن على درجة حرارة عالية لتبدأ – حوالي 200 درجة مئوية – وقم بتحميص أي خضروات نشوية كبيرة مثل أسافين البطاطا الحلوة أولاً. بمجرد أن تصبح هذه الأطعمة على بعد حوالي 15 دقيقة من طهيها ، اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وقم بوضع المكونات المتبل في الفرن أيضًا.
نصيحة: إذا كنت تخبز اللحم أو السمك ، فلفه بورق قصدير لتثبيت النكهة وضمان قوام رطب.
بمجرد طهي كل شيء في الفرن، اضبطي المؤقت وانتقل إلى الخطوة الثالثة.
3. الغليان والفقاعات
الآن، قفز إلى الفرن! إذا كنت تحضر وصفة من وعاء واحد ، مثل الفلفل الحار أو الكاري، فاحصل عليها الآن. تعتبر الطرق السريعة مثل البصل المفروم ومعجون الثوم طريقة رائعة لجعل ذلك أكثر فاعلية.
إذا كنت تطبخ الأرز أو أي حبوب أخرى، فقم بغلي قدر من الماء حتى يغلي. فقط تأكد من شطفها تحت الكثير من الماء البارد للتخلص من أي نشا أو حثالة زائدة، ثم اتبع التعليمات الموجودة على العبوة لطهي الطعام بشكل صحيح.
نصيحة: جرب طهي الحبوب في المخزن بدلاً من الماء فقط للحصول على نكهة إضافية. إضافة مواد عطرية مثل أوراق الغار والهيل والقرنفل وعصي القرفة إلى الماء، ستضفي نكهة أكثر دون الحاجة إلى استخدام الكثير من الملح.
قم بإنهاء طهي الحبوب قبل الانتقال إلى الخطوة الرابعة، حيث ستحتاج إلى بعض المساحة على الموقد. لا تنس أن تراقب ما يتم تحميصه في الفرن أيضًا!
4. وميض في المقلاة
عندما أقول “فلاش” ، فإنني أشير إلى الأطعمة التي تستغرق وقتًا قصيرًا جدًا في التحضير والطهي، مثل شرائح اللحم أو الحلوم أو الخضار.
ضع قدرًا من المقالي على نار عالية، إذا كان لديك عدد قليل من العناصر الوامضة ، وأضف القليل من الزيت أو رذاذ الطهي للتأكد من أن طعامك لا يلتصق.
نصيحة: حاول إضافة القليل من الحمض عند طهي الأطعمة “السريعة” – مثل عصير الليمون أو الخل البلسمي – لإذابة المقلاة وإضافة النكهة. على سبيل المثال، قبل طهي شريحة لحم بقليل ، فإن إضافة القليل من عصير الليمون إلى المقلاة سيؤدي إلى إزالة كل تلك القطع بالكراميل “العالقة” في القاع وستغطي اللحم بدلاً من ذلك.
أخيرًا، اتركه ليبرد. إذا كنت ترغب في ذلك، استخدم قطعة من ورق المطبخ أو القماش لامتصاص الزيت الزائد.
5. اعطيه مقبلات
الآن، يجب طهي كل شيء وتبريده وجاهزًا للتنظيم في حاويات جاهزة للأسبوع المقبل. الآن، حان وقت اللمسات الأخيرة!
التزيين بالأعشاب الطازجة، ورقائق الفلفل الحار، وأوتاد الليمون / الحامض، والتتبيلات، وجبن الفيتا، والبذور المحمصة والمزيد، يضيف حقًا بُعدًا آخر من النكهة إلى وجباتك. لن يستغرق الأمر سوى دقيقة واحدة وسيأخذ وجباتك إلى مستوى جديد تمامًا ، لذا يمكنك الاستمتاع بإضافات مختلفة.
نصيحة: احتفظ بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس والكزبرة والريحان والنعناع في متناول اليد للحصول على الإزدهار النهائي.
هو حقًا متعدد الاستخدامات ويعمل في معظم الأطباق لأن نكهته لا تفرط في التحمل. استخدمه لإضافة عنصر جميل وطازج ورفع أي مكونات قد تفتقر إلى النكهة.
يقترن جيدًا بالثوم والليمون.
كسبرة
هذه العشبة العطرية مثالية لأي شيء بقليل من الحرارة! حركه من خلال الكاري والأرز الحار والفلفل الحار كون كارن والدالس.
يمتزج جيدًا مع: جوز الهند والليمون والزنجبيل.
ريحان
كن حذرًا مع الريحان – لا يمكنك تقطيعه تقريبًا مثل الأعشاب الأخرى حيث أنه سوف يسبب كدمات ويتحول إلى الظل الرهيب للون الأسود! أضف إلى الأطباق في نهاية الطهي.
يقترن جيدًا مع: أطباق الطماطم.
نعناع
لا تفرط في تناول النعناع لأنه قوي جدًا ولكنه يضيف نضارة جميلة وخفيفة. إنه أمر رائع حقًا في السلطات أيضًا – حاول تقليب الكسكس للحصول على سلطة سريعة وسهلة.
يُمزج جيدًا مع: جبنة حلوم، جبنة فيتا أو ممزوج باللبن اليوناني والفلفل الأسود لغمسة باردة.
بمجرد الانتهاء من كل مرحلة، قسّم كل شيء إلى حاويات تخزين. هذا هو الجزء المفضل لدي من إعداد الوجبة – إنه لمن دواعي سروري أن أشاهد كل عنصر يجتمع معًا بعد كل عملك الشاق.
آمل أن يوفر هذا الدليل اللبنات الأساسية التي تحتاجها للقيام بمهام متعددة مثل طاهٍ محترف وتوفير بعض الوقت لتكون أكثر ميلًا إلى المغامرة في الطبخ. لا يجب أن تكون الوجبات الصحية صعبة حقًا.
