القهوة التركية: كل ما تريد أن تعرفه
القهوة التركية كل ما تريد أن تعرفه: تم إحضار القهوة التركية في الأصل إلى الإمبراطورية العثمانية عن طريق الجيوش العائدة منذ مئات السنين. وهي عنصر أساسي في الأناضول وما وراءها. مشروب جزئي، ممارسة جزئية، هذا المشروب الذي يبدو بسيطًا يمثل أكثر بكثير من مجرد محتويات الكوب: لقد أصبح وسيطًا يتواصل من خلاله الناس ويتآمرون ويربطون التاريخ الشفوي.
ما هي القهوة التركية؟
المكونات بسيطة: البن المطحون والماء وربما بعض السكر والهيل، لكن الأتراك متدينون بشأن تحضيرها بدقة.
بالكاد من بقايا الزمن الماضي، فإن ثقافة القهوة التركية ما زالت حية وبصحة جيدة اليوم. في حين أن العديد من المقاهي التاريخية في البلاد قد أغلقت أو تم تغيير علامتها التجارية وإعادة تصميمها لتشبه مقهى على الطراز الغربي. لا يزال بإمكانك العثور على بعض المعايير القديمة المنتشرة في جميع أنحاء تركيا. وستجد بالتأكيد سيزفي واحدًا على الأقل (قهوة تقليدية وعاء) في كل منزل.
تاريخ القهوة التركية
تم إحضار المشروب في الأصل إلى الإمبراطورية العثمانية عبر اليمن، وسرعان ما أصبح مشروبًا ناجحًا لدى النخبة. في منتصف القرن السادس عشر، افتتح اثنان من رواد الأعمال السوريين أول مقهى في اسطنبول. وسرعان ما تبعهم آخرون رأوا مدى شعبية أعمالهم ومربحها.
في غضون عامين ، خوفا من المعارضة التي كانت تختمر في المناقشات السياسية المثيرة التي كانت تجري في هذه المقاهي، حظرها السلطان. كانت المجتمعات غاضبة من هذه الخسارة، وسرعان ما أعيدوا إلى مناصبهم خوفًا من انقلاب مواطن.
اليوم ، لا تزال القهوة التركية جزءًا لا يتجزأ من الثقافة في المنطقة بأكملها، سواء في المنازل أو في المقاهي التجارية. أصبحت القهوة جزءًا متأصلًا من الحياة في تركيا لدرجة أن اليونسكو أضافتها إلى قائمة التراث الثقافي غير المادي للبشرية.
القهوة التركية: كل ما تريد أن تعرفه
كيف تصنع القهوة التركية
من السهل صنع القهوة التركية، على الرغم من أن الخطوات المطلوبة لإنتاج الكوب المثالي قد تبدو غريبة بعض الشيء في البداية إذا لم تكن قد فعلت ذلك من قبل. إذا بدا الأمر صعبًا في البداية، فلا شك أنك ستتمكن من إتقانه في غضون بضع محاولات.
أضف 100 مل من الماء و 10-15 جرامًا من البن المطحون إلى وعاء القهوة.
إذا كنت ترغب في إضافة السكر الآن.
ضع وعاء القهوة على لهب غاز. تأكد من مراقبته حتى لا يغلي.
عندما يبدأ الخليط في الغليان، تبدأ الرغوة بالتكون على السطح، خاصة بالقرب من حواف وعاء القهوة. هذا طبيعي تمامًا.
عندما تصل الرغوة إلى الجزء العلوي من وعاء القهوة ولكن قبل أن تفيض تمامًا، ارفعها من على النار حتى تنكمش القهوة مرة أخرى داخل القدر.
أعد القهوة إلى لهب الغاز وأزلها قبل أن تغلي مرتين أخريين.
أبعدها عن الحرارة تمامًا واترك البن المطحون في قدر القهوة لمدة دقيقة تقريبًا.
صب القهوة في kahve fincanı ، مع التأكد من أن الرغوة التي صنعتها في عملية الغليان لن تتخلف عن الركب.
قبل أن تستمتع به، اتركه يرتاح لبضع دقائق لمنح القهوة وقتًا لتترسب.
أين يمكن أن تشرب القهوة التركية في اسطنبول
منزل المقاهي التركية ، لا يوجد مكان أكثر شهرة لتجربة فنجان أو كوبين من اسطنبول. إذا كنت تزور المدينة ، فإليك بعض الأماكن الأكثر تقليدية لتجربة فنجان حقيقي من Türk Kavesi.
Mandabatmaz (İstiklal Caddesi ، Beyoğlu) – افتتح لأول مرة في عام 1967 في شارع الاستقلال الشهير في اسطنبول ، وكان Mandabatmaz رائدًا في اثنين من الابتكارات المهمة التي وضعتها على الخريطة. لقد كانت واحدة من أولى المقاهي التركية التي تقدم طاولات بالخارج ، ودعوة الضيوف لتناول فنجان في يوم جميل. والأهم من ذلك بالنسبة لقهوتك ، لقد ابتكروا وأتقنوا طريقة تخمير منهجية مسجلة الملكية أبقت الناس على العودة لسنوات.
Fazıl Bey’in (Serasker Caddesi، Kadiköy) – افتتحه المهندس المعماري الذي تحول إلى متذوق القهوة فاضل باي ، وهو نفسه من مواليد كاديكوي ، ويهدف هذا المقهى الأساسي إلى صنع أفضل فنجان قهوة تركية في العالم. من خلال التحكم في كل خطوة في العملية بدءًا من الحصول على القهوة الخضراء مروراً بعملية التحميص والطحن ، يمكنك التأكد من أن قدراً كبيراً من العناية قد تم إجراؤه في فنجانك النهائي.
وإذا كنت مستعدًا لتجربة يدك في إعداد Türk Kavesi المثالي ، فتوقف عند Kurukahveci Mehmet Efendi لالتقاط جميع المستلزمات الخاصة بك. لقد ظلوا يحمصون ويطحنون ويبيعون القهوة التركية الممتازة منذ 150 عامًا ، ويعرف سكان إسطنبول والسياح على حد سواء أنها المكان المناسب لشراء القهوة ، والسقوف ، وأكواب القهوة التركية المناسبة.